吟味に吟味を重ねた野菜選び・・・。塩香源ではお客様に安心して「美味しいお漬物を喜んで召し上がっていただく」ために、野菜の品質に妥協することはできないのです。素材の善し悪しで漬物の味が大きく変わってしまうため、産地へ赴き自らの目で野菜を確かめ、安心安全な漬物に最も適した野菜を見極め選んでおります。

漬物作り・・・。それは基本を忠実に当たり前の事を当たり前の様に手抜きをせず行う事が、塩香源の漬物作りの信条でございます。四季折々の旬の野菜にある本来の味を損なわないよう、必要な物以外は極力使用しない、手間暇かけた手作りの味こそ私達の探求する味に他なりません。野菜本来の旬の味に拘り、本物の追求こそ漬物作りの原点と自負し、これからも頑なに貫く所存でございます。